（主）牡丹芬芳延千年     隋唐盛世始成茶

记者 陈耀玑

（导）中国是茶的故乡，也是茶文化的发源地，对茶的发现和利用已有上千年历史。唐代以来，中国的茶道大行，饮茶之风弥漫朝野，宋承唐代饮茶之风，日益普及，花茶更占据了茶文化的半壁江山。

据史料记载，牡丹全花茶始现于唐代，由宫廷御医所创作，作为宫廷御茶献于皇室贵族享用，更是女皇武则天钟爱之佳饮。

牡丹作为一味中药，是怎样完成从“药”到“茶”的转变？本期《晓红说牡丹》将带您回顾相关传说和历史，了解牡丹全花茶的起源和由来。

（小）中国茶起源与神农尝百草的传说

“我国茶文化源远流长，国外许多考古研究成果和证据显示，当地的饮茶的饮茶习惯、种植茶叶的习惯都是直接或间接地从中国传过去的，人们也普遍认为饮茶是中国人首创的。”杨晓红说，国内关于饮茶的起源众说纷纭，有的认为起于上古神农氏，有的认为起源于周，源于秦汉、三国、南北朝、唐的说法也都有，其中接受度***广说法要属《神农本草经》和《茶经》。

《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。《茶经》记载：“茶之为饮，发乎神农氏”。

因而支持神农说的人认为，茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，因此判断它是也是一种药，后世人们沿用此法，逐渐形成饮茶的习惯。

（小）牡丹药用起源与《神农本草经》

杨晓红说，“牡丹”之名***早见于战国后期的《黄帝内经▪素问》，先祖们何时发现牡丹能够入药，现在已无从核实，但牡丹***早作为药用植物的记载，则来自《神农本草经》，据其***记载，牡丹“主寒热，中风，瘈疭，痉，惊痫，邪气，除症坚，淤血留舍肠胃，安五脏，疗痈创；一名鹿韭，一名鼠姑；生山谷”，但该***并未说明牡丹入药部位。

“《神农本草经》托名神农所著，其实际上是历代医家医药知识和经验的总结，成书约在秦汉时期，这正是炎帝、神农氏传说的形成时期，***早转述这个传说的可查史料，大多数也是这个时期出现的。”杨晓红告诉记者，在甘肃武威桐柏乡发现的东汉早期医简中，已有牡丹治疗血瘀病的处方，可见那时的人们早已从治病疗伤的实践中，认识到了牡丹的药用价值。

“成书于秦汉时期的《名医别录》记载牡丹入药的用法为“二月、八月采根、阴干”，表明当时人们已经掌握了牡丹入药的方法；成书于唐朝的《新修本草》对牡丹根部的取用方法有了详细记载：“色赤者为好，用之去心”，后来人们便用“丹皮”“牡丹皮”等名沿用至今。”杨晓红说。

(小)“丹皮”入药传后世 ，牡丹入“宫” 传四海

 “史料上有关牡丹入药记载有很多，东汉的《伤寒杂病论》、唐代的《新修本草》均有记载，在宫廷和民间流传很广。”文史学者郑贞富说，这其中以东汉***医学家张仲景所著《伤寒杂病论》所载汤方流传***广，其记载有‘大黄牡丹汤‘、‘小柴胡加黄连牡丹汤‘、‘大黄黄芪地黄牡丹汤‘等汤方，后世的诸多中医著作中对这些汤方均有记载或补充。

郑贞富告告诉记者，虽然牡丹入药历史悠久，但其“入茶”则是从唐代开始，一开始只是根皮入茶，到后来才逐渐演变为使用牡丹全花入茶。

“牡丹在秦汉时期开始入药，隋代进入皇家园林（洛阳西苑）后，在洛阳地区有了广泛种植和品种培育，后世的唐、明、清三代都以牡丹为国花，至今北京仍留有为牡丹所建的“国花堂”和“国花台”；隋代以后，牡丹虽然也引种到了其他地区，但外地的牡丹品质大都不如洛阳地区的好，这才有了‘洛阳地脉花***宜，牡丹尤为天下奇‘的赞美。”郑贞富说，隋唐时期牡丹的广泛种植，为后来牡丹入茶提供了基础。

 (小)从入药到入茶，牡丹在唐代完成华丽转身

“隋唐时期牡丹的广泛种植，以及《新修本草》中牡丹汤方的流传，促成了牡丹从药用转为茶用的变化，并和当时的茶文化相融合结合， 产生了后来牡丹全花茶。”郑贞富说，唐代中期之前，人们饮茶多为粗放式豪饮，或为解渴，饮则升斗，看重的是茶的药用功能，饮时还要添加许多佐料，如葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷、盐等，饮时连吃带喝。

隋唐时代的医学家杨上善对《黄帝内经》有着较深研究，并奉皇帝命令整理和注解该书，著成《黄帝内经太素》一书。

郑贞富告诉记者，杨上善十分重视牡丹的药用价值，相传武则有一段时间郁郁寡欢，一病不起，杨上善用牡丹根皮入药熬制汤剂，辅以牡丹花茶日常饮用，坚持服用后，武则天身体日益好转。后来杨上善系统总结了牡丹花茶的制法，创制了牡丹全花茶。武则天也一直将牡丹全花茶作为保健饮料坚持饮用。

到了唐朝中后期，陆羽（《茶经》作者，被后世誉为“茶圣”）很不欣赏这种饮法，认为破坏了茶的真味，他提倡细煎慢品式的煎饮法，其所著《茶经》面世后，细煎慢品味饮茶方式也被越来越多的文人雅士所接受，牡丹全花茶、茉莉花茶等花茶也逐渐流传开来。

武则天与牡丹全花茶如何结缘？她与牡丹花之间又有哪些动人传说？敬请期待下期《晓红说牡丹》。